カツオの血合いは鮮度の目印だそう。昔勤めていたファミリーレストランでは血合いを取り除いて提供していたため取るものと思い込んでいましたが、おいしい部分なんだそう。そして痛みやすいと。
旬の野菜 春夏秋冬で整理しようと思ったら、すでにきれいにまとまったサイトがありました。月で分かれてるのもいいですね。→ 旬の野菜メモ