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先日、友人から「煮物を煮るときに少しお酢を入れると美味しい」という話を聞き、早速やってみました。
分量は、全てが適当なので説明できませんが･･･言えることは、酸っぱくならないように気を付けたということくらいです。
今回は、大根と人参と鶏肉の煮物でしたが、確かに美味しかったです！
お酢を入れた以外はいつもと同じように煮たのですが、大根も鶏肉もとても柔らかく、味がしっかりしみていたように思います。2日目の煮物のようなおいしさをすぐに味わえたという感じです。
お酢の効果について調べてみると、今回のように肉をじっくり煮込むようなときには軟らかくする効果があり、逆に短時間でさっと煮る煮魚の場合には煮崩れを防いでくれるそうです。
面白いですね。
お酢は身体にも良いとい言いますし、是非これからも肉や魚を煮るときには活用したいと思います。
お酢がお肉を柔らかくしたり煮崩れを防ぐお話、詳しくはこちらで見れます。→お酢の隠れた利用法