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このあいだスーパーで地元野菜を買いました。青々と大きな葉をつけた大根でした。普段買っている大根は葉が既に落とされたものが多く、葉をつけた大根は久しぶりだったので「さて・・葉っぱを何に使おうか・・・」と考えてしまいました。みそ汁に使うしか思いつかなかったので他はないかと調べてみることにしました。
何を今さらと言われそうですが、大根の葉は大根本体よりも栄養価が高いということを知りました。ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄分など、これは積極的に葉付きを選んだ方が良さそうです。（ネタ元：大根葉の栄養素 - OHANA CAFE - 、大根の葉っぱも大切に調理 ）
それに、大根１本の値段で青菜が１束（うまくいけば２束）ついてくるくらいのボリュームがあるのでお買い得です。ただ、大きく育った大根の葉っぱは固くて食べれたものではないみたいなので要注意です。
さて、大根の葉っぱのみそ汁以外の調理法ですが、先ほど紹介した２つのサイトにも役立つ情報が載ってましたが、「葉付き大根の葉っぱで(http://homepage2.nifty.com/NG/okazu/okazu005.htm)」で数行ずつたくさんまとめられていました。分量はいいからどんな料理に使えるかを知りたい方におすすめのサイトです。
ゴマ油で炒める、混ぜご飯、鮭と一緒に炒飯、油揚げと共に軽く煮る、ミソ汁の具、納豆に混ぜる、フリカケを作る、卵と一緒に炒める、クリームシチューに入れる
どれも美味しそうです♪